咖啡時代--Espresso的迷思

You want some?

香港的咖啡潮，大概是由Starbucks帶起。是Starbucks教懂我們牛奶多過咖啡的叫「Latte」，朱古力咖啡有個叫「Mocha」的洋名，上面加多"Pet"奶油、「鲫」多D焦糖先叫好味。Starbucks將我們帶出茶餐廳咖啡的金剛圈。咖啡，原來可以好多花款。

然後上樓Cafe愈開愈多，愈來愈受歡迎，其中原因，跟上樓Cafe的咖啡多花款不無關係。自己見過紅酒咖啡、焦糖牛奶咖啡、香蕉士多啤梨忌廉咖啡...琳琳種種。老實講，都幾好飲。漸漸奶味、士多啤梨味完全蓋過咖啡味，腦下垂體重新為咖啡味作出調整。咖啡終於名存實亡。

究竟咖啡是什麼味道？

自己第一次喝咖啡是中四的事。好Cheap、懶型的飲一杯麥記的齋啡，第一次飲覺得好苦好苦，飲多一兩次，原來都是如此這般而矣。轉移陣地到老牌冰室，再飲齋啡，味道當然不是麥記可比擬--苦澀、濃烈、轉為甘甜，上癮了，不能自拔，每天放學都要「嘆番杯」。這是跟咖啡的第一次親蜜接觸。隨住冰室關門大吉，第一次接觸亦告一段落。

當時我應該記得咖啡的體味的。

又有一次，又係懶型累事，去Pacific Coffee Company，點了杯Espresso，但比我更懶型的朋友點了Espresso Double，他飲不了，我頂埋，然後我的Espresso變了Espresso Triple。飲左，應該勁過紅牛蠻牛，不過比紅牛蠻牛多了份無力感，感覺是被Espresso強姦了，呆呆的坐天光，自此無飲咖啡一段長時間。

是Starbucks再次叫我拿起咖啡杯的。

是Latte，還是Mocha，我已記不起了。之後跟朋友一起四處尋覓，尋覓對咖啡最原始的那份感覺，不過遍尋不獲，然後朋友飄洋過海，咖啡味被奶味、士多啤梨味吞噬而變得愈來愈淡。為了保存對咖啡的那份回憶，我到PCC總要一杯Americano(即一份Espresso一份水)，吊下癮咁喇。

今日見到一個女人想點Espresso，Waitress小姐答曰：「好細杯ga wor。」Espresso又可止細杯：濃烈、苦澀，是咖啡的基本。究竟她們心裡面的咖啡是什麼味道？她們記得嗎？她們知道嗎？

原來咖啡的味道，我記得很清楚。